一、教学目标：通过操作实训，掌握意式咖啡、咖啡拉花、季节饮品、滴滤式咖啡中手冲和器具运用的操作手法；通过各式咖啡的制作学习，具有较强的创新意识、并能达到在专业咖啡馆工作及开店的能力。
二、学习内容（市场上的流行产品）：意式咖啡&咖啡拉花；咖啡的起源；咖啡的品种、豆种；咖啡产国的了解；咖啡的处理方式；咖啡生豆的分级和筛选；咖啡豆的烘焙；意式咖啡的研磨与萃取；咖啡机的保养；咖啡机的正确使用；布粉及夯压的练习；研磨与萃取的练习；了解不同意式咖啡的味道特点；影响拉花的因素；奶泡打发的技巧；牛奶与咖啡融合的技巧；拉花水流练习；桃心拉花练习；千层心拉花练习；树叶拉花练习；压纹树叶拉花练习；郁金香拉花练习；压纹郁金香拉花练习；天鹅拉花练习；麦穗拉花练习等。
三、手冲咖啡&器具：什么是精品咖啡；影响手冲咖啡萃取的重要因素；咖啡的品尝和风味描述；认识滴滤式以及浸泡式器具；摩卡壶的使用方式及实操；虹吸壶的使用方式及实操；法压壶的使用方式及实操；爱乐压的使用方式及实操；了解不同滤杯的特点；了解不同手冲壶的特点；掌握手冲壶的水流控制；滤杯练习。
四、季节饮品制作：冰滴咖啡、手冲拉花咖啡、经典奶茶系列、热果茶系列、热花茶系列、鲜果乳酪系列、果茶益菌多系列等春夏当季饮品及秋冬网红饮品制作。
