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1烘焙品类发展报告2025及趋势分析据红餐大数据所示，2024年烘焙（专门店）市场规模同比增长5.2%，高达1105亿元。随着消费者对味觉情绪疗愈需求的不断攀升，烘焙市场需求还将持续释放。红餐产业研究院预测，2025年烘焙市场规模有望达到1160亿元。截至2025年5月，全国烘焙门店数量已达33.8万家。尽管烘焙市场发展态势良好，但从整体来看，烘焙品类的规模化程度仍有极大的提升空间。2新品发布情况1、上新数据：2025年1-4月，红餐产业研究院追踪的50个烘焙重点品牌新品不断，平均每月64%的品牌有新品推出，新品总数825款，单个品牌月均6.5款新品。其中，乳脂类乳制品在含乳烘焙新品中占比76.3%，奶油、黄油等基础乳制品及冰激凌、奶盖等加工品广泛应用。

在实体零售不断寻求突破的当下，烘焙店的新模式正成为下一个风口。1用特色产品短视频抓住眼球开烘焙店，首先要做的就是把自家最具特色、最有食欲的产品“推”到顾客眼前。具体操作并不复杂：打开抖音商家后台，选择“本地生活推广”，设置投放范围为店铺周边4-6公里，人群定位可以选择“喜欢美食”“烘焙爱好者”等标签，确保广告触达的是潜在消费者。通过这种方式，一个月下来，周边4-6公里的人基本都会对你的烘焙店有印象。烘焙店的新模式，核心就在于用低成本的线上推广撬动本地线下客流。如果还想了解更详细的操作步骤，比如视频拍摄的运镜技巧、广告投放的精准设置，不妨关注相关的实操教程，让推广效果事半功倍。

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